Rifjárn frá Kaji Donya sem passar þægilega í lófa og er fullkomið til að rífa wasabi, engifer, hvítlauk eða sítrusávexti án þess að merja hráefnið.

Hvert rifjárn er unnið úr kopar og húðað tini til að auka endingu og veita ryðvörn. Tennur rifjárnsins eru loks skornar og lyft upp, einni í einu, af handverksmönnum.  

Óregluleg uppröðun tanna rifjárnsins gerir hráefnin sem notuð eru sérstaklega bragðmikil, þar sem safinn skilur sig ekki frá trefjunum við notkun þess.

Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan